TUDO GOSTOSO-RECEITA DE BACALHAU AO FORNO

Bacalhau ao Forno

                           

                   INGREDIENTES:

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

MOLHO

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

• MODO DE PREPARO

  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
  2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
  3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
  4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
  5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
  6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
  7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
  8. Deixe tudo cozinhar bastante
  9. Fica com farto molho
  10. Prove para ver se o sal está a gosto
  11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas

  MOLHO

  1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
  2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
  3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
  4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
  5. Deixa um gosto bom
  6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
  7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
  8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
  9. Sirva com arroz branco
  10.     fONTE: TUDO GOSTOSO

RESPIRAÇÃO E CIRCULAÇÃO DE SANGUE

A maioria dos peixes respira por meio de brânquias, também conhecidas como guelras. A água entra continuamente pela boca do peixe, banha as brânquias e sai pelas aberturas existentes de cada lado da cabeça.

Nas brânquias, onde existem muitos vasos sanguíneos, o gás oxigênio dissolvido na água passa para o sangue. Ao mesmo tempo, o gás carbônico que se forma no organismo do animal e que está no sangue passa para a água, sendo eliminado do corpo.

O coração dos peixes tem duas cavidades um átrio e um ventrículo - e por ele circula apenas sangue não-oxigenado. Depois de passar pelo coração, o sangue não oxigenado vai para uma artéria e dai para as brânquias, onde recebe gás oxigênio. A seguir, esse sangue, agora oxigenado, é distribuído para todos os órgãos do corpo do animal.

CARACTERÍSTICAS QUE FAVORECEM A VIDA NA ÁGUA

Os peixes apresentam várias características que favorecem o desempenho de suas atividades no ambiente em que vivem. Entre elas, destacam-se:

• corpo com formato, em geral, hidrodinâmico, isto é, achatado lateralmente e alongado, o que favorece seu deslocamento na água;
• presença de nadadeiras, estruturas de locomoção que, quanto à localização, podem ser peitorais, ventrais, dorsais, caudais e anais;
• corpo geralmente recoberto por escamas lisas, cuja organização diminui o atrito com a água enquanto o animal se desloca; além disso , a pele é dotada de glândulas produtoras de muco, o que também contribui para diminuir o atrito com a água;
• musculatura do tronco segmentada, o que permite a realização de movimentos ondulatórios.

COMO OS PEIXES SE DISTRIBUIM PELO PLANETA?

Os peixes ocupam as águas salgadas dos mares e oceanos e as águas doces dos rios, lagos e açudes. Nesse grupo, existem cerca de 24 mil espécies, das quais mais da metade vive em água salgada. O tamanho médio dos peixes pode variar de um centímetro a até cerca de 18 metros. Provavelmente, foram os primeiros vertebrados a surgir na Terra, e eram pequenos, sem mandíbula, tinham coluna vertebral cartilaginosa e uma carapaça revestindo seus corpos. Na evolução, houve uma série de adaptações que representaram aos peixes melhores condições de sobrevivência em seu habitat - não ter couraça pesada, ser nadadores velozes, ter mandíbulas e poder morder.

Antes limitados à filtração de partículas nutritivas suspensas na água ou depositadas no fundo e sendo presas de alguns tipos de invertebrados, os peixes tornaram-se também eficientes predadores.

Desde que surgiram, já ocupavam com sucesso os ambientes aquáticos salgado e doce, e continuam assim até hoje.

                    

PEIXES DE ÁGUA SALGADA

                       AGULHÃO-VELA
                       

                                     ENCHOVA
                           
                                          ATUM
                           
                                           
                                  E,VÁRIOS OUTROS PEIXES

qual a diferença de peixes de água doce e peixes de água salgada?

A carne do peixe é sem dúvida nenhuma uma das mais saudáveis que existe, mas você sabia que o habitat do animal pode interferir diretamente na composição e propriedades da sua carne? Os peixes que vivem em águas doces possuem atributos que os de água salgada não possuem e vice-versa. A seguir vamos explanar um pouco sobre as diferenças mais marcantes de cada um deles e como elas impactam na sua mesa quando vai servir algum prato a base desse tipo de carne.

Os peixes de água doce são menores e se reproduzem em lagos e rios. Eles possuem características fisiológicas diferentes dos peixes que vivem em água salgada, isso porque os líquidos corporais nos peixes que habitam rios e lagos são mais concentrados e isso faz com que eles absorvam mais água do meio e a eliminem em grande quantidade na urina.

Os peixes de água salgada são bem mais ativos, grandes e coloridos. Eles também possuem características fisiológicas particulares, pois no mar há um alto teor de sais e isso influência diretamente a vida desses animais, já que os líquidos dos peixes marinhos são menos concentrados do que a água do mar e isso provoca a necessidade de perda de líquidos para que fiquem em equilíbrio com o meio.

Por conta do meio a carne do peixe também é diferente. O peixe de água doce é mais gorduroso e tem um sabor mais de “terra”. Já o peixe do mar é mais salgado, porém a carne é mais leve e é menos gordurosa. No mar, ainda existem os peixes de água quente, que tem a carne mais mole e os de água fria, que tem a carne mais dura e gordurosa como no caso do salmão e do atum.

É muito difícil comparar os sabores de cada tipo de peixe, isso porque suas características peculiares conseguem atender a todos os gostos. Há quem prefira os de água doce e há quem prefira os que vem do mar, mas no final só que o que importa mesmo é consumi-los, isso porque ambos são fontes ricas de vitaminas e minerais que auxiliam na manutenção da saúde. Por isso, seja do rio ou do mar o importante é comer peixe.

fonte:cliquefarma

peixe do Japão

O kinguio é descendente de uma carpa selvagem conhecida por Carassius auratus. No Brasil, ele é conhecido como Peixe Japonês, Peixe Dourado ou Peixe Vermelho e nos Estados Unidos, como Goldfish. Sua origem é chinesa, mas também foi uma espécie bastante desenvolvida no Japão por meio de várias técnicas de reprodução. Atualmente, o Japão conta com 30 espécies de kinguio. Já a China pode ultrapassar as 100 espécies. Independente da espécie, o kinguio é excelente para ser criado em aquários com outros peixes, pois é dócil e sociável. No entanto, é indefeso, se criado junto a peixes ariscos, como os tetras e os sumatras. Os peixes recomendáveis para lhe fazer companhia são: Carpa, Molinésia, Limpa-Vidros, Cascudos, Tanitis, Limpa Fundo e Colisa.

O kinguio possui corpo oval, esférico e longo, com as mais diversas caudas. Pode apresentar as cores marrom-dourada, branca, preta, vermelha, laranja, amarela, cinza, chá, ou suas combinações com pintas. Pode alcançar os 30 cm e viver cerca de 10 anos, em aquários, e 30 anos, em lagos. A temperatura da água deve ser de 20ºC e o pH 7,2. Os kinguios são peixes omnívoros, ou seja, comem tanto de proteínas vegetais quanto animais. Sua alimentação deve ser feita duas vezes por dia, se consumidas em mais ou menos 5 minutos. Quanto às plantas ornamentais dispostas no aquário, estas devem ser artificiais, já que os kinguios comem as naturais.

Leia mais: http://www.cpt.com.br/cursos-criacaodepeixes/artigos/kinguio-alimentacao-reproducao-e-variedades#ixzz3jwt6u4Up
                                     
FONTE: KINGUIO (PEIXE JAPONÊS)

Tipos de Peixes de água doce

 Abotoado

 Apapá

 Aruanã

 Barbado

 Bicuda

 Cachara

 Cachorra

 Cachorra-facão

 Corimbatá

 Corvina

 Dourado

 Jau

 Jurupensém

 Jurupoca

 Mandi

 Mandubé

 Matrinxã

 Pacu

 Pacus

 Piau-flamengo

 Piau-três-pintas

 Piava

 Pintado

 Piraíba

 Piranga

 Piranha-preta

 Piranha-vermelha

 Surubim-chicote

 Tilápia

 Traíra

 Trairão

 Tucunaré

Fonte: Pesca e Lazer

PESCA INDUSTRIAL E ARTESANAL

A pesca industrial é a captura de pescado, utilizando navios de grandes dimensões, geralmente bem equipados, dispondo de redes potentes.1

Uma vez que este tipo de pesca está associada à pesca longínqua ou à pesca costeira com campanhas longas, de vários dias ou meses, as embarcações possuem os equipamentos necessários para a conservação e, por vezes, congelação do pescado.

Neste tipo de pesca são utilizadas as técnicas mais modernas de cerco, arrasto, ou outras, e ainda ecossondas para localização dos cardumes.

A pesca artesanal sobrevive paralelamente, sendo destinada principalmente à subsistência de pequenas colônias de pescadores em regiões ribeirinhas e litorâneas, que utilizam redes de pequeno porte, espinhéis, tarrafas e redes de espera.

Diferentemente da pesca artesanal que usa barcos de pequeno porte em geral para a técnica do pescado, a pesca industrial é totalmente maquinada.

                              

A pesca artesanal é um tipo de pesca caracterizada principalmente pela mão de obra familiar, com embarcações de porte pequeno, como canoas ou jangadas, ou ainda sem embarcações, como na captura de moluscos perto da costa. Sua área de atuação está nas proximidades da costa e nos rios e lagos.

Os equipamentos variam de acordo com a espécie a se capturar (rede de cerco, emalhe, arrasto simples, arrasto duplo, tarrafa, linha e anzol, armadilhas e outras.

                           

PESCA NO BRASIL

O Brasil é banhado por uma costa marítima de 8,5 mil quilômetros, possui 12% de toda a água doce do planeta, e ainda 8,2 bilhões de metros cúbicos de água distribuídos em rios, lagos, açudes e represas. Com condições ambientais e climáticas favoráveis e tanta riqueza natural tem potencial para se tornar um dos maiores produtores de pescado no mundo. O Ministério da Pesca e Aquicultura busca apoiar o crescimento da atividade de forma sustentável e respeitando o meio ambiente.

Podemos distinguir a atividade pesqueira de acordo com a finalidade econômica e social. Dessa forma, existem três tipos distintos de pesca no Brasil: amadora, artesanal e industrial, todas regulamentadas e assistidas pelo Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA). É papel desta instituição propor políticas, programas e ações que visam o desenvolvimento sustentável da pesca brasileira.

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o pescado é a proteína animal mais saudável e consumida no mundo. Os brasileiros ultrapassaram o consumo mínimo de pescado recomendado pela OMS que é de 12 quilos por habitante ao ano. No Brasil, o consumo chega a 14,50 quilos por habitante/ano de acordo com o levantamento feito em 2013.

                               

FONTE:MINISTÉRIO DA PESCA E AQUICULTURA